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1 c. à soupe |
beurre |
15 ml |
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2 c. à table |
Échalotte hachée au goût |
30 ml |
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2 c. à thé |
pâte de tomate |
10 ml |
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1/4 de tasse |
cognac ou marsala (ou vin rouge si aucun des deux précédent) |
60 ml |
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1/2 tasse |
vin rouge |
125 ml |
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2 boîtes |
consommé de boeuf (pas du bouillon) |
2 boîtes |
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3 c. à thé combles |
fécule de maïs délayées dans 3/4 tasse de lait et crème |
15 ml + |
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Poivrière de poivre en grain |
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Faire revenir le beurre et l'échalotte à feu moyen Ajouter la pâte de tomate et remuer Ajouter le cognac et le vin et faire réduire le liquide jusqu'à environ 3 c. à soupe Ajouter les deux boîtes de consommé de boeuf et faire bouillir (feu plus élevé) Faire réduire le liquide d'environ 1 cm sur les côtés du chaudron Donner 6 grands coups de poivrière, goûter pour voir si la sauce est assez poivrée Ajouter le lait Faire bouillir 1-2 minutes et si la sauce est trop légère, ajouter 1 c.à soupe de fécule de maïs délayée dans un petit peu de lait. Couvrir et garder au chaud à feu minimum
Bon appétit.