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4 c. à table |
graisse de rôti ( se vend dans le comptoir des cretons) |
60 ml |
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2 c. à table |
oignons hachées |
30 ml |
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1 |
carotte pelée et coupée en petits dés |
1 |
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2 c. à table |
céleri coupé en dés |
30 ml |
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5 c. à table |
farine |
75 ml |
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2 c. à table |
pâte de tomate |
30 ml |
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3 tasses |
bouillon de boeuf chaud |
750 ml |
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1 |
feuille de laurier |
1 |
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1 pincée |
thym |
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Sel et poivre |
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Faire chauffer la graisse de rôti dans une casserole
épaisse. Ajouter les légumes; Faire cuire 2 minutes.
Bien assaisonner. Ajouter la farine et faire cuire à feu doux
jusquà ce que la sauce devienne brun pâle (un peu en
pâte) Remuer fréquemment pour ne pas faire brûler.
Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Ajouter la pâte
de tomate et bien remuer. Incorporer le bouillon de boeuf et les
épices. Assaisonner au goût. Remuer et amener à
ébullition. Réduire lélément à
feu doux et laisser mijoter la sauce pendant une heure. Passer la
sauce au tamis.
Cette sauce recouverte se conservera deux semaines au
réfrigérateur.
Bon appétit.